Sonhos de Bacalhau

Ingredientes:

•  Bacalhau
• Ovos
• Farinha
• Salsa
• cebola
• Sal

Preparação:

Depois do bacalhau  cozido  lasca-se para um recipiente , e reserva-se alguma água da cozedura.

Junta-se então ovos, salsa picada , cebola picada  e tempera-se com sal e pimenta. Vai-se adicionando farinha  e mexendo sempre até formar um pome consistente. Se necessário vai-se juntando alguma água da cozedura do bacalhau.

Fritam-se  em colheradas e servem-se  ou como  aperitivo  ou como acompanhamento de um  bom prato de arroz ou de salada .

Paelha

 
Esta receita tirei  de um livro de culinária de cozinha espanhola , gostei do resultado e quando o dia é de paelha , é sempre desta maneira que faço.

                                                              ervilhas , salsa , pimentos ,

                               frango, bifanas , lulas , mariscos , arroz , cebola  , chouriço , açafrão

paelheira , 

Ingredientes:

•  Frango
• Bifanas
• Lulas
• Chouriço
• Arroz
• "Cocktail de Marisco"
• Ameijoas com
• Cebola
• Alho
• Salsa
• Pimento
• Ervilhas
• Açafrão
• 2 chávenas de Água por cada 1 de arroz

Preparação:

 Na paelheira deitar um pouco de azeite e fritar o frango e as bifanas cortados aos bocadinhos pequenos . Depois de fritos retirar e reservar.

Deitar mais um pouco de azeite e fritar nele os pimentos cortado em tirinhas, a salsa picada  ,os mariscos e as lulas também cortadas.  Deixar refogar cerca de um minuto e juntar a seguir a cebola em meias luas e o alho esmagado , refogar em lume brando mais um minuto ou até estarem alourados.

Juntar o arroz e misturar para absorver os sabores. Acrescentar as carnes fritas, as ervilhas , o chouriço e misturar , acrescentando  a água e o açafrão . Levar a ferver lentamente e mexer só uma vez quando levantar fervura. Reduzir o lume e deixar cozinhar 15 minutos até o líquido ser completamente absorvido.

Retirar do lume e deixar repousar 5 minutos.

Alface " Pronta a Usar "

Gosto de ter sempre á mão a alface já lavada . Para além de ser mais prático para

utilizar sempre que seja preciso , também consigo que se mantenham por

 mais tempo sem se estragarem .

Lavar bem a alface ,

No fundo colocar papel de cozinha ,

acondicionar as folhas de alface lavadas ,

tapar com mais papel de cozinha  ....

tapar bem e colocar no frigorífico até á utilização.

Sandes de Frango

Umas ótimas sandes para aproveitar sobras de frango !  

Foi o que aconteceu com estas , tinha sobrado frango do almoço e para fazer um

jantar ligeiro nada como uma sandes e uma boa sopa.

Ingredientes:

• Pão de Cacete
• Frango ou perú cozido
• Tomate
• Alface
• Azeite
• Maionese
• Sumo limão

Preparação:
Cortar o pão aos bocados grandes,conforme o tamanho que se quizer fazer as sandes e reservar .

Desfiar o frango, temperar com sal , pimenta e um fio de azeite , um pouco de maionese e uns pingos de sumo de limão . Misturar tudo.

Rechear cada sandes com folha de alface , rodelas de tomate e por cima o preparado. Fechar com um  palito para não se desmancharem  e servir.

Sopa de Ervilhas com Alho Francês

Ingredientes:

• Batatas
• Ervilhas
• Alho francês
• Cebola

Preparação:

Numa panela deitar as batatas aos cubos, as ervilhas reservando algumas para a decoração, a cebola e o alho francês cortado e deixar cozer. Depois de cozidos os legumes triturar  até fazer um puré fino, temperar então com azeite, rectificar os temperos e adicionar o resto das ervilhas que tinha reservado.

Depois de cozida acompanhar a sopa com cubos de pão torrado e  pedacinhos de presunto.
Eu não juntei presunto , ficou mais  "light" .

Lasanha de Carne

Ingredientes:

• Carne picada
• Folhas de Lasanha Frescas
• Queijo Mozzarela Ralado
• Polpa de Tomate
• Molho Branco
• Cebola
• Alho
• Natas
• Leite

Preparação:

Num tacho fazer um refogado com a cebola picada, alho picado e azeite. Juntar a polpa de tomate e a carne picada . Adicionar água e deixar cozer.

 Quando estiver cozida a carne e o molho tiver reduzido , juntar parte do molho branco e deixar acabar de  apurar. 

 

Molho branco: Numa caçarola juntar leite, farinha , um pouco de manteiga  , misturar bem e deixar engrossar  mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta e um pouco de nóz moscada.No final adicionar natas e deixar cozinhar mais uns minutos.

Agora vamos á distribuição dos preparados no tabuleiro de ir ao forno.

Untar com manteiga um "pirex" e deitar um pouco de molho branco, por cima colocar folhas de lasanha , por cima destas molho branco , a seguir carne picada, depois folhas de lasanha e assim sucessivamente ,terminado com carne picada e por cima o resto do molho branco.

Polvilhar com queijo mozzarela ralado . Vai ao forno até ficar  tostadinho .